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炒菜去油膩3大小妙招!

時(shí)間:2018年06月19日   瀏覽量:  來(lái)源:本站原創(chuàng)

炒菜去油膩3大小妙招!


“口味就是重,改不過(guò)來(lái)怎么辦?”不少人都有這樣的狐疑。


“平常人每天油鹽攝取量分別是54.6克和11克,要達(dá)到推薦的25-30克和6克,的確有點(diǎn)難度。平時(shí)炒菜過(guò)油,口感厚重,易給人體造成負(fù)擔(dān),對(duì)健康不易, 如何炒菜而不感油膩,又能健康養(yǎng)生呢?下面就給大家推薦三個(gè)小妙招。


方法一:

加酒解油

做菜加點(diǎn)黃酒除油膩,炒素菜加味道清淡的酒,不僅可以提味,還可減輕某些蔬菜的苦澀味,如苦瓜、菠菜、西蘭花等。綠葉菜的葉子容易掛油,不經(jīng)意間人們就吃了不少油,加酒減油有益健康。


炒肉、燉肉時(shí)加酒,去腥的同時(shí),還可減少肉本身的油脂。因?yàn)榫婆c肉會(huì)產(chǎn)生脂化反應(yīng),可以幫助脂肪溶解。同時(shí)生成一種具有特殊香氣的酯,使菜肴香而不膩。用酒做菜可使菜肴更有營(yíng)養(yǎng)

。

因?yàn)楸绕鹩停芏嗍澄锏臓I(yíng)養(yǎng)更易溶解在酒精中,有利人體吸收。而酒的種類以料酒或黃酒為佳。

炒菜去油膩3大小妙招!


 方法二:

一用平底鍋

二把菜先焯

三炒菜出鍋前滴幾滴醋

首先,提議用平底鍋炒菜,不用圓底鍋。由于普通鍋,您倒進(jìn)去30克油也不認(rèn)為多,要是一家三口人,這每餐30克的油一下就全倒進(jìn)去了。而用平底鍋,譬如煎炒蛋,一家四口人,5克油差不多。


油入鍋后,一轉(zhuǎn),就鋪滿全鍋了,再把四個(gè)雞蛋打進(jìn)去,放點(diǎn)鹽,然后翻個(gè)身,油沒(méi)就加水,這樣上面是脆的、下面也熟了,滋味一點(diǎn)不差,而且全家人材用5克油。


少油的香菇油菜?!?nbsp;把洗凈的油菜往里一丟,水開(kāi)后就撈出來(lái)用涼水一過(guò)。換個(gè)鍋,加兩三毫升油,把蔥、姜、蒜末、泡好的香茹放進(jìn)去翻炒出香味,隨后加水、鹽、大料、料酒等小煮,能煮出雞湯的味兒來(lái)。這時(shí)候再把油菜放進(jìn)去,勾芡,起鍋之前趁機(jī)點(diǎn)幾滴醋,一盤香噴噴的香菇油菜就出鍋了。


這次的秘訣是把油菜先焯后炒,再在菜出鍋前滴幾滴醋。醋能促使鈉鹽逗留在食物內(nèi),且酸味能夠強(qiáng)化咸味,這樣即使削減鹽量,嘴巴也感覺(jué)不出來(lái)。

炒菜去油膩3大小妙招!


方法三:

健康養(yǎng)生小米油

 

但是如果你想要不那么油膩,炒出來(lái)的菜沒(méi)有市面上一般食用油的油膩感,還是可以做到的,比如使用——小米油。

 

小米油能有控制油脂,降低油膩感?!靶∶子汀碑a(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健作用明顯、還有美容養(yǎng)顏等功效,因而受到廣大消費(fèi)者的歡迎。作為烹飪用油,小米油做飯時(shí)無(wú)毒物,油煙少,它的低粘度使得食物烹煮時(shí)可以吸收較少的油,從而用量就會(huì)變少,可以降低熱量吸收,是健康的低熱量首選。


食用過(guò)程中,“小米油”可以保持食物的色澤清亮且不油膩,最大限度的保留食物本味,延長(zhǎng)食物保鮮時(shí)間。

炒菜去油膩3大小妙招!


“小米油”

好處還有許多

1.對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō),富含的酪氨酸酶可以抗衰老和防曬,對(duì)皮膚超級(jí)好。


2.對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō),剛剛斷奶的寶寶腸胃脆弱,軟糯的小米粥是最適合食用的,且營(yíng)養(yǎng)均衡,易消化,提取的小米油做給寶寶吃,營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。


3.對(duì)中老年人來(lái)說(shuō),小米油富含的不飽和脂肪酸和亞油酸能夠有效促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、軟化血管且能防癌,對(duì)于中老年人尤其適合,長(zhǎng)期食用可有效延緩衰老。



以上方法你get到了沒(méi)?光看不做,豈不是辜負(fù)了小編本意,為了健康學(xué)起來(lái)吧。



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