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小米vs小麥,親哥倆明算賬

時(shí)間:2018年08月16日   瀏覽量:  來(lái)源:本站原創(chuàng)

小米

原產(chǎn)于中國(guó)北方黃河流域,是 中國(guó)古代的主要糧食作物,所以夏代和商代屬于“粟文化”。


粟生長(zhǎng)耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。


粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長(zhǎng)。其莖、葉較堅(jiān)硬,可以作飼料,一般只有牛馬羊等大牲畜能消化。

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小麥

小麥屬植物的統(tǒng)稱,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,起源于中東地區(qū)。小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量第二的糧食作物,僅次于玉米,而稻米則排名第三。


小麥的穎果是人類的主食之一,面包,餅干,餅干,餅干,油條,油條,蛋糕,火,餅干,煎餅,餃子,油炸餃子,面包,混蛋,蛋卷,方便面,米糕,面食,食品;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生質(zhì)燃料。


小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。小麥?zhǔn)窃谖鱽嗰Z化的作物,在距今4000年前后,中國(guó)許多地方已經(jīng)出現(xiàn)了小麥,但在古代中國(guó)以粒食為主要飲食習(xí)慣的時(shí)期,小麥的地位不高。在唐宋時(shí)期,小麥取代了小米的地位,成為糧食中的“顯貴”。 

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東周時(shí)期

中原底層城市居民開(kāi)始大量食用小麥,到漢代之前小麥都是“粒食”,也就是囫圇煮著吃,因?yàn)闆](méi)有磨。其口感想必不會(huì)很好,這可能也是為什么一直得不到多數(shù)人青睞的原因之一。


而漢代石磨出現(xiàn)之后

小麥的食用方式有了改變,開(kāi)始磨粉食用。小麥磨成粉之后,不僅口感明顯變好,食用方式也就更加多樣化。加上其產(chǎn)量、氣候適應(yīng)性等其他因素有關(guān),傳統(tǒng)的小米慢慢開(kāi)始處于劣勢(shì)。

 

如今

我國(guó)的小米出口主要是日本,而日本的小米食品種類繁多,口感上乘,許多國(guó)人出去都要帶回贈(zèng)送親朋。


所以我國(guó)應(yīng)該加大對(duì)小米食品的研發(fā)力度,讓這一養(yǎng)育了中華民族五千年的傳統(tǒng)食材不僅重新回到百姓餐桌,更成為民眾日常食品。


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