小米史稱粟谷,是我國(guó)最早的種植作物,6000-8000年前已成為先民的主糧。民以食為天,靠小米的滋養(yǎng),中華民族得以繁衍生息,創(chuàng)造了博大精深的華夏文明。小米性喜溫暖,適應(yīng)性強(qiáng)。農(nóng)諺"只有青山干死竹,未見(jiàn)地里旱死粟",說(shuō)明了小米的適應(yīng)能力超群,也象征著華夏子民自強(qiáng)不信的優(yōu)良品行。近代抗日戰(zhàn)爭(zhēng),也得益于小米加步槍才能取得勝利。
小米具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知?!侗静菥V目》記載:“小米治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃?!鼻О倌陙?lái),產(chǎn)婦分娩之后,都會(huì)喝小米粥來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和體力,這一習(xí)慣言傳至今?,F(xiàn)在產(chǎn)子或術(shù)后等身體虛弱之時(shí),醫(yī)院都會(huì)建議病人喝小米粥,可見(jiàn)小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于華夏民族有著重大意義。
有生活經(jīng)驗(yàn)的人們都知道,小米煮粥時(shí)上面會(huì)浮著一層細(xì)膩、黏稠、膏油一樣的物質(zhì),那就是小米油,性味甘平,滋陰養(yǎng)力,營(yíng)養(yǎng)豐富。清代學(xué)者趙學(xué)敏認(rèn)為小米最好的部分是米油,其撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即可肥白”,可見(jiàn)其具有養(yǎng)生美白之功效。清代醫(yī)學(xué)家王夢(mèng)英在《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”,其核心意思是小米油和人參一樣具有大補(bǔ)元?dú)?,提高免疫力之功效?/span>